Tavoitteenamme on, että jokainen asiakas on täysin tyytyväinen ostokseensa. Jos näin ei ole, kerro siitä meille, niin teemme parhaamme korjataksemme tilanteen.Huhtasienet – ruoanlaittovinkkejä
Huhtasienillä on syvä, metsäinen maku, ja ranskalaisessa keittiössä niitä arvostetaan suuresti. Huhtasieniä pidetään ylellisenä raaka-aineena ja niistä tehdyt ruoat ovat usein täyteläisiä, aromaattisia ja elegantteja.
Kuivattujen huhtasienten käyttö
On erittäin tärkeää käsitellä kuivatut huhtasienet oikein. Pakkauksen ohjeen mukaan ne tulee liottaa haaleassa vedessä vähintään 15 minuuttia (pidempi liotus, jopa useita tunteja, tekee sienistä vielä pehmeämpiä).
Liotuksen jälkeen sienet huuhdellaan, valutetaan ja niitä keitetään vähintään 1 minuutti ennen varsinaisen ruoan valmistusta.
Ideoita, jotka tuovat huhtasienten aromin esiin
• Kermainen huhtasienikastike (resepti alla)
Kerma, valkoviini, valkosipuli ja timjami yhdessä hienonnettujen huhtasienten kanssa muodostavat ylellisen kastikkeen kanalle, porsaanfileelle, naudalle, kalalle tai gnoccheille.
• Voissa paistetut huhtasienet ja salottisipuli
Nopea paisto voissa, ripaus suolaa ja pieni loraus valkoviiniä tai kermaa riittää tekemään sienistä unohtumattomia. Tarjoa pastan kanssa tai munakkaan lisänä.
• Huhtasienirisotto
Huhtasienten maanläheinen maku sopii täydellisesti risoton täyteläisyyteen. Lisää sienet puolivälissä kypsennystä, jolloin ne maustavat risoton parhaiten.
• Huhtasienet kananmunien kanssa
Munakokkeli, omeletti tai pehmeästi haudutettu kananmuna voissa paistettujen huhtasienten päällä — yksinkertaista ja todella herkullista.
• Muita klassisia ranskalaisia ruokia
Huhtasienet kanan, vasikan tai porsaanfileen kanssa sekä suolaiset huhtasienipiiraat ja quichet.
________________________________________
Kermainen huhtasienikastike (ranskalainen klassikko)
Ainekset
• 30–40 g kuivattuja huhtasieniä
• 1 salottisipuli, hienonnettuna
• 1 pieni valkosipulinkynsi, hienonnettuna (valinnainen mutta ihana lisä)
• 20–30 g voita
• 100 ml kuivaa valkoviiniä tai vin jaune -viiniä (perinteinen, voimakkaampi)
• 200–250 ml crème fraîchea tai kuohukermaa
• 100–150 ml liotuslientä (jos käytät kuivattuja sieniä)
• Suolaa ja mustapippuria
• Tilkka sitruunamehua tai ripaus muskottipähkinää
Valmistus
1. Valmistele huhtasienet
• Huuhtele sienet nopeasti kylmällä vedellä.
• Liota lämpimässä vedessä 15–30 minuuttia, kunnes sienet pehmenevät.
• Nosta sienet vedestä ja siivilöi liotusliemi hienon siivilän tai kahvisuodattimen läpi.
2. Tee kastikepohja
• Sulata voi kattilassa keskilämmöllä.
• Lisää salottisipuli (ja valkosipuli) ja kuullota pehmeäksi, mutta älä ruskista.
3. Lisää huhtasienet
• Lisää sienet pannulle ja paista 2–3 minuuttia, jotta aromi voimistuu.
4. Lisää liemi
• Kaada pannulle valkoviini tai vin jaune, jolloin pannun pohjasta irtoaa ruokaan kaikki aromit.
• Anna kiehua, kunnes nesteestä haihtuu noin puolet.
5. Lisää kerma
• Sekoita kastikkeeseen kerma ja siivilöity liotusliemi.
• Hauduta miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja maut tasoittuvat.
6. Mausta ja viimeistele
• Mausta kastike suolalla ja pippurilla.
• Lisää lopuksi pieni tilkka sitruunamehua tai ripaus muskottia, jos haluat raikkautta.
• Jos haluat vielä sileämmän kastikkeen, keitä hieman pidempään.
________________________________________
Mihin kastike sopii erityisen hyvin
• Kana, vasikka tai porsaanfilee
• Tuore pasta tai gnocchit
• Paistetut kampasimpukat
• Risotto
• Paahdetut perunat
